春天特有的“鲜味”，炒肉味道鲜美极了，好吃又营养，孩子吃不够。明日春分节气，气温升高雨水增多，是春耕农忙的好时节。我们当地的气温已经进入夏季模式了，在这种高温多雨潮湿的气候下，非常适合各种菌类植物的生长，因此春天南方也是吃菌子的黄金季节，各种野生菌子和人工培育的菌类食材都非常适合生长，菌类食材品种多样，除了大家常见的香菇、木耳、金针菇等之外，还有一种菌类也是春季不可错过的“鲜味”，那就是：草菇。现在市场里有很多草菇都是人工栽培的，但味道也很鲜美，喜欢的小伙伴可以买来尝尝鲜哦。

草菇是菌类食材的一种，也有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称，不同地区叫法可能不大一样。草菇的特点就是肉厚、柄短、爽滑，味道极鲜美。营养价值也很丰富，草菇中含有丰富的氨基酸，让它具有独特的鲜美口感，还含有大量的蛋白质以及钙元素、维生素等多种微量元素，对帮助肠道消化、促进生长发育，提高免疫力有一定的帮助。春天孩子长身体不妨多吃一些，除此之外草菇中的铁元素也很丰富，有缺铁的小伙伴也可以多吃。

草菇的吃法也有很多，可以直接清炒，烧汤等等都是非常美味的。我家平常最喜欢的做法是拿来搭配瘦肉一起炒，做草菇炒肉，荤素搭配营养全面，味道更是鲜上加鲜，大人孩子都非常爱吃。这道小炒菜的做法也非常简单，草菇先沸水下锅焯水一下，瘦肉提前腌制入味，然后下锅一起炒香炒熟透，调味即可出锅享用，我们家每回炒一盘，上桌孩子吃不够。春天不吃这菜可惜了，鲜甜爽滑，孩子常吃促进生长发育，提高免疫。一起来看看详细做法。

【草菇炒肉】

准备食材：猪肉适量、草菇半斤、红辣椒半根、姜丝适量、葱适量、红椒少许。

准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。

详细做法：

1、草菇洗干净切两半、葱洗净切段、红椒洗净切片待用。

2、瘦肉洗净切片装盘，加入生姜丝、生抽和适量的蚝油，混合拌匀腌制10分钟入味待用。

3、所有食材和配菜备齐待用。

4、锅里加入适量的清水，将草菇下锅焯水一下捞起沥干水分待用。

5、热锅凉油下入腌制入味的瘦肉下锅煸炒。

6、将瘦肉炒至变色后，下入红椒一同翻炒。

7、接着加入焯水断生的草菇回锅一同翻炒均匀，下入少许的葱段提香，少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：草菇炒肉就做好啦，这样炒出来的瘦肉鲜香嫩滑，草菇鲜甜脆嫩，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面。草菇的鲜甜和瘦肉的鲜美搭配一起炒，味道鲜上加鲜，大人孩子都特别爱吃，每回炒一盘都不够吃，是一道春季不可错过的美味。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、草菇对半切开，这样炒的时候更容易入味，先焯水一下再炒，可以去掉杂质更容易炒熟透，保留口感营养不流失。

2、瘦肉提前加入配料腌制入味，这样炒出来的瘦肉鲜嫩好吃。

3、这里做的口感是鲜香的，少许的红椒配色，如果喜欢吃辣的可以放入少许辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。